A Bahia É conhecida como a "A terra da felicidade", isso por causa de sua população alegre e festiva, fatos que justificam seu alto potencial turístico em aproveitamento.
segunda-feira, 30 de junho de 2008
quarta-feira, 9 de abril de 2008
ESTADO DE SÃO PAULO (VAPTLENTO)
Considerado o "motor econômico" do Brasil e o mais importante dos estados, o mais rico estado do Brasil, e figura entre os estados com alto Índice de Desenvolvimento Humano, sendo superado apenas por Santa Catarina e pelo Distrito Federal.
Sua população é a mais diversificada do Brasil e descende principalmente de imigrantes italianos e portugueses, embora haja também influência de ameríndios e africanos e de outras grandes correntes migratórias, como árabes, alemães, espanhóis e japoneses. Sua capital é a cidade de São Paulo.
Sua população é a mais diversificada do Brasil e descende principalmente de imigrantes italianos e portugueses, embora haja também influência de ameríndios e africanos e de outras grandes correntes migratórias, como árabes, alemães, espanhóis e japoneses. Sua capital é a cidade de São Paulo.
SENTA QUE LÁ VEM A HISTÓRIA...
As melhores comidas sempre surgem de improviso, é o caso da cearense, prato típico de Porto Feliz.
Fato que deu origem a cearense aconteceu há quase 30 anos, quando quatro senhores de famílias conhecidas da cidade foram a Mato Grosso para sua tradicional pescaria anual.
Depois de alguns dias de pescaria, chegaram notícias que um novo grupo se juntaria a eles, perceberam que a comida não daria para todos, então, um deles decidiu ir a vila mais próxima para fazer compras, mas no caminho, como todo bom pescador, fez várias paradas para tomar umas e outras. Quando chegou, tudo já estava fechado. Só encontrou num armazém dois quilos de carne de peito de boi, um quilo de tomate e um quilo de cebola.
Voltando ao acampamento, resolveram cozinhar tudo junto com o feijão que ainda sobrara no rancho.
Apesar da primeira reação ter sido justamente imaginar que aquela carne dura com feijão não ficaria saborosa, isto na aconteceu. O peculiar prato recebeu o nome de cearense, devido à mistura de ingredientes, e ao comentário de um dos pescadores, o Sr. Emílio Coli, que teria dito: isto parece comida de cearense.Quando retornaram a Porto Feliz explicaram tal comida as suas esposas que acrescentaram bacon, lingüiça calabresa, orégano, louro e cheiro verde.A tradição se perpetuou, fazendo com que Porto Feliz seja uma das poucas cidades com um prato típico, bem saboroso e equilibrado. Por não ser feito à base de carne de porco e sim de boi, não é tão forte quanto a feijoada, mas também aquece em tempo de frio. Servido com arroz, algum tipo de verdura cozida como couve e chicória e farinha de mandioca a cearense é imperdível para quem visita a cidade ou para quem quiser experimentar fazer em casa, acrescentando seu toque especial.
Receita da Cearense de Porto Feliz
Ingredientes:
1Kg de peito de boi
1Kg de feijão carioquinha
1Kg de cebolas
1Kg de lingüiça calabresa
200g de bacon cheiro verde, louro, sal, pimenta vermelha ou do reino e orégano para temperar.
Modo de fazer:
Para começar, cozinhe o feijão da forma tradicional, mas sem tempero. Reserve. Cozinhe na panela de pressão o peito de boi picado em cubos médios com um pouco de sal por quinze minutos. Separadamente, frite o bacon, refogue a cebola, o tomate e os temperos. Acrescente, a lingüiça que ante deve ser passada em água fervente, junte tudo em um caldeirão para engrossar o caldo e pegar gosto.Na hora de servir, acompanha arroz branco, verdura cozida e farinha, além de um reforço da pimenta para quem quiser e, uma saladinha de alface e tomate.
Azul Marinho (Ubatuba)
AZUL MARINHO:
1kg de postas de peixe firme (robalo, garoupa, etc.);
5 bananas nanicas bem verdes;
100 g de cebola ralada ou picada;
3 dentes de alho espremidos ou picados;
250 g de tomate cereja (pode ser do Débora);
2 colheres de sopa de azeite;
¼ de xícara de chá de farinha de mandioca;
2 colheres de sopa de coentro picadinho;
2 colheres de sopa de salsa batidinha; sal; pimenta malagueta ou calabresa esmagada.
Corte o peixe em postas de 3 cm; tempere com sal. Descasque as bananas com faca e coloque de molho na água fria. Coloque o azeite numa panela grande rase e acrescente a cebola e o alho. Refogue por 2 minutos e coloque os tomates (se quiser sem pele nem sementes) cortados grosseiramente e refogue até os tomates começarem a desmanchar. Coloque sal, salpique metade do coentro e misture. Coloque as bananas e cubra com a água na qual ficaram de molho. Verifique o sal e cozinhe até as bananas ficarem macias. Retire as bananas da panela e reserve. Coloque então as postas de peixe na panela e se necessário coloque mais um pouco de água. Salpique com metade da salsinha e cozinhe até que o peixe fique macio. Cerca de 12 minutos, retire do fogo e mantenha aquecido. Prepare o pirão, colocando as bananas noutra panela e amassando-as com um garfo. Vá acrescentando o caldo do cozimento até obter um pirão cremoso. Coloque na mistura a salsinha e o coentro restantes, coloque a panela no fogo e vá juntando farinha de mandioca aos poucos, mexendo para não grudar (vai ficar grosso - se quiser um pirão apenas cremoso, não coloque a farinha de mandioca, colocando-a no prato na hora de servir). Retire do fogo e se necessário coloque mais sal. Coloque o pirão no fundo de um prato e sobre ele a posta de peixe com o caldo do cozimento. Sirva acompanhado de pimenta malagueta.
1kg de postas de peixe firme (robalo, garoupa, etc.);
5 bananas nanicas bem verdes;
100 g de cebola ralada ou picada;
3 dentes de alho espremidos ou picados;
250 g de tomate cereja (pode ser do Débora);
2 colheres de sopa de azeite;
¼ de xícara de chá de farinha de mandioca;
2 colheres de sopa de coentro picadinho;
2 colheres de sopa de salsa batidinha; sal; pimenta malagueta ou calabresa esmagada.
Corte o peixe em postas de 3 cm; tempere com sal. Descasque as bananas com faca e coloque de molho na água fria. Coloque o azeite numa panela grande rase e acrescente a cebola e o alho. Refogue por 2 minutos e coloque os tomates (se quiser sem pele nem sementes) cortados grosseiramente e refogue até os tomates começarem a desmanchar. Coloque sal, salpique metade do coentro e misture. Coloque as bananas e cubra com a água na qual ficaram de molho. Verifique o sal e cozinhe até as bananas ficarem macias. Retire as bananas da panela e reserve. Coloque então as postas de peixe na panela e se necessário coloque mais um pouco de água. Salpique com metade da salsinha e cozinhe até que o peixe fique macio. Cerca de 12 minutos, retire do fogo e mantenha aquecido. Prepare o pirão, colocando as bananas noutra panela e amassando-as com um garfo. Vá acrescentando o caldo do cozimento até obter um pirão cremoso. Coloque na mistura a salsinha e o coentro restantes, coloque a panela no fogo e vá juntando farinha de mandioca aos poucos, mexendo para não grudar (vai ficar grosso - se quiser um pirão apenas cremoso, não coloque a farinha de mandioca, colocando-a no prato na hora de servir). Retire do fogo e se necessário coloque mais sal. Coloque o pirão no fundo de um prato e sobre ele a posta de peixe com o caldo do cozimento. Sirva acompanhado de pimenta malagueta.
A CULINÁRIA BRASILEIRA
A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato típico do país, é um exemplo disso. Os escravos trazidos ao Brasil desde fins do século XVI, somaram à culinária nacional elementos como o azeite-de-dendê e o cuscuz. As levas de imigrantes recebidas pelo país entre os séculos XIX e XX, vindos em grande número da Europa, trouxeram algumas novidades ao cardápio nacional e concomitantemente fortaleceu o consumo de diversos ingredientes.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_do_Brasil
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